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       通货膨胀大背景下,大众快速消费类食品行业由于原料上涨导致盈利明显下降,但消费者对食品要求越来越高,国家也越来越注重食品质量安全管理。今年我国发布的《中央一号文件》,再次强调“严格食品质量安全全程监控”,并宣称将“实行严格的食品质量安全追溯制度、召回制度、市场准入和退出制度”。食品行业品质要求更高,对企业管理者的管理水平要求也就越高,例如企业如何做到食品质量追溯及建设企业内部信息平台共享等。
 

 

    一、食品行业管理难点——销售管理方面:
    1、高频率消费,使用时限短,消费者众多,对于消费的便利性要求很高;销售渠道种类多而复杂。
    2、产品可替换性大。为了扩大消费量,厂商经常采用各种促销手段,如:试吃、买赠、返现(例如买500元送10元)等。
    3、按客户及销售渠道进行销售价格管理及促销管理(打折销售、产品搭赠、A+B送C等),有各种促销手段交叉情况,促销业务对企业来讲管理方面非常复杂。


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    4、根据市场变化,公司或集团公司每月出台一些政策来带动一些产品销售量。
    5、信用额度管理:因食品行业客户非常多,大到超级商场,小到门店,所以对每个客户设置一定信用额度进行管理。

 
   二、食品行业管理难点——库存管理方面:
    1、食品行业对产品周转率要求很高。出、入库处理工作量大,准确性及效率较低。
    2、发货及客户确认收货确认、查询等工作量大繁琐并且统计、分析难度大。
    3、保质期及批次管理难度大,无法进行“先进先出”管理,商品过期和退货损失较大。

 
   三、食品行业管理难点——生产管理方面:
    1、因食品行业原材料有明显的季节性,因此在原材料收获季节会大批量采购,进行初加工处理,通过大类容器进行贮存(冰库等),最终加工成品则依据业务员或市场销售情况安排生产。
    2、食品企业一般业务员接单方式,集中安排生产方式,产品种类多,加工批量不大,多工厂同时进行生产(同一款产品多个工厂都可以生产),为此考虑因素多,手工安排生产难度之大;集团公司或公司领导层、业务员从年销售计划到月销售计划再到生产工厂生产计划,因各生产工厂生产品种和产能差异,使相关计划只能大打折扣或无法按计划进行。
    3、生产车间数据收集汇总困难,不能精确了解生产车间在生产数量及用料情况,不能为后续计划提供参考数据,等后续生产时,常常发现某些材料不足。
    4、BOM配方保密性,配方是食品企业的重要机密资料,每次配方改进都需要记录原始信息,方便后需查询及跟踪。
    5、食品企业对品质要求非常之高,方便跟踪产品品质,批号管理需要贯穿整个生产过程,无论是从哪个环节出了问题,都可快速查询到原料、供应商、BOM配方,生产车间等。
    6、最终生产成品数量跟生产指令常常会有差异或多或少(因生产出成品数量是按整包材料来算)。

 
   四、食品行业管理难点——财务管理方面:
    1、财务无法直接跟进客户的应收款准确情况。
    2、客户信用额度管理制度难以统一执行。
    3、业务数据与财务数据不统一,坏帐呆帐较多。
    4、核算出客户维护成本及毛利等。

 
   五、食品行业ERP企业管理软件应用价值
    1、拫据市场销售情况及业务员销售计划实现公司中长期排程、各单位协同生产,考虑订单需求与工厂产能是否平衡,优化物料库存数据,从而实现整个企业的效益最大化。
    2、物料集中采购,减少物料采购成本。
    3、物料统一编码,规范管理流程,信息集中共享、降低管理和沟通成本,有利各种报表合并及信息汇总。
    4、生产过程中使用更精确适用的BOM表,避免乌龙生产的发生,有效降低库存呆滞量。
    5、随时查询相关单据执行情况及相关报表。
    6、各业务员随时查询各生产公司库存情况及每月销售政策。
    7、有效分析热销产品,快速分析滞销产品库存呆滞时间,自动淘汰滞产品。
    8、提升企业管理与执行力,借鉴应用先进科学的管理方法,更好继承企业文化。
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